こだわり | 最強の西京焼

こだわり抜いた最強の西京焼

愛される秘訣

伝統的な西京焼きの魅力を守りつつ、新たな創造的なアプローチを加え、
食材と調味料の相性を最大限に引き出し、驚きと楽しさを提供することが
我々の使命だと考えております。
鮮度と品質にこだわった選りすぐりの食材を使用し、
伝統的な魚や肉に加えて季節の野菜や新しい食材を組み合わせて調和させます。

其の壱

厳選された原材料と、受け継がれた秘伝の技法が融合し、創り出される調合味噌は、豊かな深みと繊細な風味が響き渡る驚異の一滴です。当店の一つ一つの西京焼きに込められた想いと共に、皆さまの舌を魅了します。

其の二

焼き時間は食材の大きさにより調整します。炭火を使用する場合、炭の温度を均一に保ちながら焼きます。中火から弱火程度でじっくりと焼くことで、食材の旨味が逃げずに引き出されます。

其の参

焼き上がり直前に余熱を利用して、食材の中まで火を通します。余熱を使って中まで均一に加熱することで、食材の旨味を引き出します。

其の四

妥協せずに作り上げた料理の美味しさと、伝統の技法を尊重した真髄を強調し、お客様に贅沢な食体験を提供することをお約束いたします。